Aasialainen "kana"-salaatti

Resepti on Giada De Laurentiisin.

Kanan tilalta kaytin naita kasvisversio "chicken tendenrs". Ne ovat mielestani todella hyvia. Ne ovat myos edullisia ja helppoja, kaytan niita monesti salaateissa ja burgereissa. Kaytin myos valmista porkkana-kaalisekoitusta.

• 1 iso porkkana kuorittu ja raastettu
• 6 dl kaalia raastettu
• 6 dl salaattia suikaleina (kaytin romaine lettuce)
• 1 pieni punainen paprika ohuina suikaleina
• 2 rkl Thai-basilikaa (en kayttanyt, koska en loytanyt)
• 4 dl kypsaa broileria paloina (kaytin siis tuota kasvisversiota)
• 1 dl mantelinsiivuja paahdettuna
• 1 rkl seesaminsiemenia paahdettuna
• 1 pieni tolkki mandariineja huuhdeltuna (oma ideani)

• 1 dl chow main noodeleita (niita valmiita ja rapeita)

Kastike:

• 1/2 kasvisoljya (tai peanut oil)
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl riisietikkaa
• 1/2 tl sokeria
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita ensimmaiset 9 ainesta kulhoon. Valmista kastike sekoittamalla kastike-ainekset keskenaan. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Ripottele paalle nuudelit. Tarjoa :)

Hedelmasalaatti

• viinirypaleita
• meloonia
• 1 tlk litseja liemineen
• minttua silputtu

Sekoita kaikki aineet keskenaan ja tarjoa :)

Raikas parsasalaatti

Resepti Cooking Light-lehdesta (muokattu).

(Kuva nakyy isompana siita klikkaamalla)

***

• 1/2 dl sinihomejuustoa murennettu
  
• 2 rkl persiljaa silputtu
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl vetta
• 2 tl Dijon sinappia (laitoin itse vahingossa ekaksi 2 ruokalusikallista, piti tehda koko kastike uusiks ;D)
  
• 2 rkl oliiviojya
• suolaa ja pippuria
• 4 dl noin 3-4 cm paloiksi paloiteltua parsaa
• 8 dl leikattua salaattia (kaytin butter lettuce)
• 2 vihreaa omenaa ohuina siivuina

Sekoita ensimmaiset 8 ainetta kastikkeeksi. Kiehauta vetta kattilassa. Lisaa parsa ja anna kiehua 1 MINUUTTI. Valuta parsa ja huuhtele kylmalla vedella. Sekoita parsa, salaatti ja omenat isossa kulhossa. Lisaa kastike ja sekoita varovasti.

Papusalaatti mangolla

Sain eilen uuden Cooking Light-lehden. Siina oli taas paljon ihanan nakoisia resepteja. Kokeilin tata salaattia tanaan (muokkasin ohjetta), mielestani aivan ihanaa.

• 1 mango kuutioitu
• 1 dl keitettya luonnonriisia
• 3 rkl tuoretta korianteria silputtu
• 2 tomaattia (tai 1 iso) kuutioitu
• 1 jalopeno silputtu
• 1 sitruunan mehu
• 2 rkl oliivioljya
• suolaa ja pippuria
• 1 tlk mustia papuja valutettu ja huuhdeltu

Sekoita kaikki aineet kulhossa ja tarjoa :)

Punajuurisalaatti vuohenjuustolla

Tama on yksi lempisalaateistani. Olen syonyt tata salaatia ravintoloissa, missa vuohenjuustosta on muodostettu palloja, mitka on friteerattu.

• 3 punajuurta
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1/2 dl oliivioljya
• 1 dl paahdettuja saksanpahkinoita
• salaatti-mixia
• 1 dl vuohenjuustoa

Keita punajuuret suolatussa vedessa, kunnes kypsia (tai kypsenna uunissa folion sisalla). Kun punajuuret ovat jaahtyneet, kuori ja leikkaa ne siivuiksi.
Sekoita etikka, oljy, suola ja pippuri. Sekoita kastike punajuurisiivujen kanssa. Anna marinoitua noin tunti.
Aseta salaatti tarjoilulautaselle, levita paalle punajuuret, juusto ja pahkinat. Tarjoa :)

Orzo pastasalaatti

Tama kevyt ja terveellinen salaatti on yksi suosikeistani. Kikherneet ovat hyva proteiinin lahde. Orzo on riisinmuotoinen pasta, minka tilalla voi kayttaa myos pienia makarooneja. Tama salaatti sailyy hyvin ja pakkaankin sen usein evaaksi.

• 1/2 pakettia orzo-pastaa (tai pienta makaroonia)
• 1 sailyketolkki kikherneita huuhdeltuna
• 3 tomaattia kuutioituna
• 1/2 sipuli silputtuna
• 1/2 dl mintunlehtia silputtuna
• 1/2 dl tuoretta basilikaa silputtuna

Kastike:

• 1/3 dl oliivioljya
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• yhden sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria

Keita pasta ohjeitten mukaan ja anna jaahtya. Sekoita pasta ja kasvikset. Sekoita kastikkeen ainekset keskenaan ja lisaa pastan sekaan. Tarjoa salaatti kylmana.

Caprese salaatti

Caprese-salaatti kahdelle:

• 2 isoa tomaattia ohuina siivuina
• 150 g mozzarellaa ohuina siivuina
• 1/3 dl tuoretta basilikaa silputtu

Asettele tomaatti, mozzarella ja basilika lautasille.

Kastike:

• 1/2 dl oliivioljya
• yhden sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria

Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kasvisten paalle.

Itse syon capresen mustien oliivien ja paahdetun valkosipulipatongin kanssa :)

Meloonisalaatti

• 1 cantaloupe melooni "palloina"
• 2 dl mustikoita
• 2 rkl minttua silputtuna
• 1/2 sitruunan mehu

Sekoita melooni, mustikat ja minttu. Kaada sitruunan mehu paalle. Tarjoa :)

Cole slaw

• 8 dl kaalia raastettu tai leikattu ohuiksi siivuiksi
  
• 2 dl punakaalia raastettu tai leikattu ohuiksi siivuiksi
  
• 1/2 dl punasipulia silputtu
• 1-2 jalopenoa silputtu
• 3 rkl tuoretta korianteria silputtu
• 1 tlk maissia huuhdeltu
• 2 dl cheddar juustoraastetta

Kastike

• 1 1/2 dl ranch salaattikastiketta
• 2 limen mehu
• 1 tl kuminaa
• 1/4 dl oliivioljya
• suolaa ja pippuria

Sekoita salaatin ainekset isossa kulhossa. Pienessa kulhossa sekoita kastikeen ainekset. Sekoita kastike salaattiin hyvin. Tarjoa.

Nachot

Pahoittelen epaselvaa kuvaa.

Teen jokaiselle oman nacholautasen sulattamalla juuston sipsien paalle uunissa (sipsit folion paalla uunivuoassa).

Dippeina guacamole, pinaatti-artisokkadippi, mango-papayasalsa, tavallinen salsa, papudippi, valkosipulidippi (ohjeet myohemmin).

Pastasalaatti

• 1 paketti juustotaytteisia tortellineja (varikkaita), keitetty suolatussa vedessa
  
• 2-3 dl kirsikkatomaatteja puolitettu (laitoin keltaisia ja punaisia)
  
• 1 dl oliiveja
• 1/2 pieni sipuli ohuina siivuina
• 1 dl tuoretta basilikaa silputtu
• 1 rasia mozzarella "palloja" valutettu
• 1 tlk artisokkaa huuhdeltu ja pilkottu
• 1/2 dl kapriksia valutettu
  
• 1/2 dl oliivioljya
• 1-2 sitruunan mehu (itse laitoin 2, mutta meilla tykataan sitruunasta)
  
• oreganoa
• suolaa ja pippuria
  

Sekoita kaikki aineet kulhossa ja tarjoa :)

Manteleilla kuorrutettu kanasalaatti

(Cooking Light-lehdesta, muokattu)

• 400 g broilerin rintafiletta
• pippuria
• 1 muna
• 1 rkl teriyaki-kastiketta
• jauhoja
• 1 dl panko-korppujauhoja
• 1 dl manteleita hienonnettu ja paahdettu
• ruokaoljya

Salaatti:

• salaattia (kaytin 1/2 pussia "baby green mixia")
• 1 dl porkkanaraastetta
• 1 dl kaaliraastetta
• 1 tlk sailottyja mandariineja huuhdeltu
• 1/2-1 dl manteleita, pilkottu ja paahdettu
  

Leikkaa broileri "pitkiksi siivuiksi" ja mausta ne pippurilla. Laita jauhot lautaselle. Vatkaa muna teriyaki-kastikkeen kanssa ja laita kulhoon. Sekoita manteli korppujauhojen kanssa ja laita toiseen kulhoon.
Kuumenna oljy pannulla. Peita broilerit jauhoilla, sen jalkeen munasekoituksella ja sen jalkeen korppujauhosekoituksella. Paista oljyssa kunnes kullanruskeita.

Sekoita kulhossa salaatti, porkkana, kaali, mandariinit ja mantelit.

Kastike:

• 1/2 dl teriyaki-kastiketta
• 1/2 dl oliivioljya
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl etikkaa
• 1 tl raastettua appelsiininkuorta

Vatkaa kastikkeen ainekset keskenaan ja sekoita salaatin joukkoon.

Laita salaatti lautasille ja lisaa "kananpalat" paalle. Tarjoa :)

Kreikkalainen pastasalaatti

Kastike:

• 6 rkl oliivioljya
  
• 3 rkl balsamiviinietikkaa
  
• oreganoa
  
• suolaa ja pippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenaan. (Lisaan tahan lorauksen "oliivimehua")

• 2 dl korkkiruuvipastaa keitettyna
• 3 isoa tomaattia kuutioina
• 1 paprika kuutioina
• 1/2 kurkku kuutioina
• 1 pieni punainen sipuli ohuina siivuina
• 1 dl mustia oliiveja
• fetajuustoa

Sekoita kaikki paitsi fetajuusto salaattikulhossa, sekoita kastike joukkoon. Aseta fetajuusto salaatin paalle (En sekoita fetaa joukkoon, koska meilla eivat kaikki siita pida, ja tykkaan siita itse enemman isoina lohkoina, kuin murusina salaatin joukossa).

Tarjosin taman tanaan paahdetun patongin kanssa :)

Naposteltavaa

Paaryna-sinihomejuustosalaatti

• 3 dl salaattia (itse kaytan "baby spring mix")
• 2 paarynaa siivuttu
• 2 rkl ruokaoljya
• suolaa ja pippuria
• 1 dl saksanpahkinoita
• 2 rkl polysokeria
• 1 dl sinihomejuustoa
• 1/2 dl oliivioljya
• 4 rkl balsamiviinietikkaa
• suolaa ja pippuria (taas)

Kuumenna teflonpannu, lisaa ruokaoljy ja paista paarynat kullanruskeiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Laita paarynansiivut jaahtymaan lautaselle. Paahda saksanpahkinoita teflonpannulla ja lisaa polysokeri, paista kunnes sokeri on sulananut. Laita pahkinat jaahtymaan lautaselle.
Levita salaatti tarjoilulautaselle, asettele paalle paarynaviipaleet, pahkinat ja juusto. Sekoita keskenaan oliivioljya, etikka, suola ja pippuri, ja levita salaatin paalle. Tarjoa.

Kanasalaatti viinirypaleilla

By Paula Dean (muokattu)

• kypsaa broileria pilkottu (kaytin eilisesta jaanytta grillattua)
  
• kaalia, porkkanaa ja parsakaalia raastettuna (taalla tuota saa valmiina sekoituksena pusseissa)
• vahan sipulia silputtu
• ohueksi pilkottuja manteleita, paahdettuna (myos valmiina pusseissa)
  
• viinirypaleita halkaistu puoliksi

Sekoita aineet kulhossa.

Kastike:

• 1 dl kevytmajoneesia
• 3 rkl vetta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 sitruunan mehu
• 1.5 tl curry-maustetta
  
• 1/2 tl chilitahnaa

Sekoita kastikkeen aineet keskenaan ja sekoita salaatin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoa :)

Humus ja pitasipsit

Kopioitu vanhasta blogistani.

Humus on perinteinen itamainen dippi.

Humus:

• 1 tlk kikherneita huuhdeltuna
• 2 rkl tahinia (seesamitahnaa)
• 2 valkosipulin kyntta
• 1/2 dl oliivioljya
• 2 rkl vetta
• yhden sitruunan mehu
• suolaa maun mukaan

Soseuta aineet monitoimikoneessa kunnes tasaista. Ripottele paalle silputtua persiljaa, paprikamaustetta ja loraus oliivioljya.

Pita-sipsit:

• pita leipia, jokainen leipa leikattu 8 osaan
• oliivioljya
• suolaa
• oreganoa

Vuoraa pelti foliolla. Asettele leivan palat pellille. Sivele leivat oliivioljylla, kummaltakin puolelta, ja ripottele paalle suola ja oregano. Paista uunissa 200 asteen lammossa noin 8 minuuttia, kaanna sipsit ja paista toinen puoli noin 4-5 minuuttia, tai kunnes kullanruskeita.

Pinaatti-artisokka dippi

Kopioitu vanhasta blogista. Kiitos vihjeesta -Heidi- :)

• 1 tlk artisokkaa (390 g) huuhdeltu ja silputtu
• 290 g pakastepinaattia, sulatettu ja valutettu
• 85 g philadelphia tuorejuustoa
• 225 g kermaviilia
• 2 rkl majoneesia
  
• 2 valkosipulinkyntta hienonnettu
• 1/2 dl parmesan juustoraastetta
• 1/2 dl cheddar juustoraastetta
• suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki aineet hyvin kulhossa ja laita voideltuun vuokaan.

• 1 dl cheddar juustoraastetta

Ripottele cheddar pinnalle ja paista 225 asteisessa uunissa kunnes juusto on osittain kullanruskea (noin 15 minuuttia).
Tarjosin dipin tanaan pitasipsien kanssa.

( Olen vienyt taman dipin usein mukana "potluck"-juhliin, ja se on aina ollut suosittu =) )

Nicoise Salaatti

Perjantai-illallinen pihalla

Tarjolla oli paahdettu paprikakeitto, uunipasta savustetulla mozzarellalla (kaytin pastana juustolla taytettyja tortellineja) ja luonnonriisisalaatti.

Luonnonriisisalaatti:

• 2 dl keitettya luonnonriisia
• 1 dl kieheaututteja vihreita papuja noin 2cm paloina
• 2 isoa tomaattia pilkottu
  
• kourallinen basilikaa silputtu
• kourallinen mustia oliiveja pilkottu

Kastike:

• balsamicoa
• oliivioljya
• suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki aineet keskenaan. Vasta myohemmin muistin etta piti laittaa joukkoon tuoretta mozzarellaa (Nain taman ohjeen jossain kokkausohjelmassa).