Punajuurisalaatti vuohenjuustolla

Tama on yksi lempisalaateistani. Olen syonyt tata salaatia ravintoloissa, missa vuohenjuustosta on muodostettu palloja, mitka on friteerattu.

• 3 punajuurta
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1/2 dl oliivioljya
• 1 dl paahdettuja saksanpahkinoita
• salaatti-mixia
• 1 dl vuohenjuustoa

Keita punajuuret suolatussa vedessa, kunnes kypsia (tai kypsenna uunissa folion sisalla). Kun punajuuret ovat jaahtyneet, kuori ja leikkaa ne siivuiksi.
Sekoita etikka, oljy, suola ja pippuri. Sekoita kastike punajuurisiivujen kanssa. Anna marinoitua noin tunti.
Aseta salaatti tarjoilulautaselle, levita paalle punajuuret, juusto ja pahkinat. Tarjoa :)