Raikas parsasalaatti

Resepti Cooking Light-lehdesta (muokattu).

(Kuva nakyy isompana siita klikkaamalla)

***

• 1/2 dl sinihomejuustoa murennettu
  
• 2 rkl persiljaa silputtu
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl vetta
• 2 tl Dijon sinappia (laitoin itse vahingossa ekaksi 2 ruokalusikallista, piti tehda koko kastike uusiks ;D)
  
• 2 rkl oliiviojya
• suolaa ja pippuria
• 4 dl noin 3-4 cm paloiksi paloiteltua parsaa
• 8 dl leikattua salaattia (kaytin butter lettuce)
• 2 vihreaa omenaa ohuina siivuina

Sekoita ensimmaiset 8 ainetta kastikkeeksi. Kiehauta vetta kattilassa. Lisaa parsa ja anna kiehua 1 MINUUTTI. Valuta parsa ja huuhtele kylmalla vedella. Sekoita parsa, salaatti ja omenat isossa kulhossa. Lisaa kastike ja sekoita varovasti.