Mantelinen valkosipulikeitto

Taman keiton ohjeen otin Hannan Soppa -blogista. Tosin minun "valkoisesta unelmasta" tuli "vahan vihrea unelma", koska sinne meni myos vahan purjon vihreaa osaa :O
Mutta hyvaa tuli, tosi ihanaa!! Kiitos Hanna :)

Kaalikeitto riisilla

• 2 rkl oliivioljya
  
• 1 sipuli paloiteltu
• 2 porkkanaa paloiteltu
• 2 sellerinvartta paloiteltu
• 2 valkosipulinkyntta silputtu
• 2 dl kurpitsaa paloiteltu
• 1/2 kaali suikaleina
• 2 dl murskattuja tomaatteja liemessa (tolkki)
• 12 dl kasvislienta
• 2 dl keitettya riisia (oli jaljella eilisesta ;D )
  
• suolaa ja pippuria
• laakerinlehti

Kuumenna oljy ja kuullota sipuli, porkkana, selleri ja kurpitsa. Lisaa valkosipuli ja jatka paistamista hetki. Lisaa kasvisliemi, tomaatti, kaali ja mausteet. Anna kiehua miedolla lammolla noin 20 minuuttia. Lisaa riisi ja anna kiehua viela 5-10 minuuttia. Tarjoa :)

Kasviskeitto pastalla

• 2 rkl oliivioljya
• 2 porkkanaa paloina
• 2 sellerinvartta paloina
• 1 sipuli silputtu
• 2 valkosipulinkyntta silputtu
• 1 tlk valkoisia papuja valutettu ja huuhdeltu
  
• 1 dl kuivattuja linsseja (kaytin mustia)
  
• 10-12 dl kasvislienta
• 2 dl murskattuja tomaatteja liemessa (tolkki)
• 1 dl orzo pastaa
• suolaa ja pippuria

Kuumenna oljy kattilassa. Kuullota porkkana, selleri ja sipuli. Lisaa valkosipuli, paista viela hetki. Lisaa pavut, linssit ja kasvisliemi. Keita miedolla lammolla noin 15 minuuttia. Lisaa tomaatit ja orzo. Keita miedolla lammolla 15 minuuttia, tai kunnes orzo ja linssit ovat kypsia. Lisaa vetta jos keitto tuntuu liian paksulta.

Paahdettu kesakurpitsakeitto

• 7 kesakurpitsaa, leikattu paloiksi (jokainen kurpitsa neljaan osaan)
  
• 2 rkl oliivioljya
• 1 sipuli silputtu
• 3 valkosipulin kyntta silputtu
• 8 dl vetta
• kasvisliemi maustetta
• suolaa ja pippuria
• 3 rkl Creme Fraichea

Asettele kesakurpitsan palat pellille folion paalle, ja paista uunissa 230 asteessa noin 40 minuuttia, tai kunnes pehmeita ja vahan ruskistuneita. Kuullota sipuli oliivioljyssa kattilassa, lisaa valkosipuli ja jatka paistamista noin minuutti. Lisaa vesi ja mausteet, kiehauta. Lisaa paahdettu kesakurpitsa ja anna kiehua miedolla lammolla noin 10 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella kattilassa. Lisaa Creme Fraiche, kiehauta pari minuuttia, sekoittaen kunnes tasaista.

Papukeitto

• 4 rkl oliivioljya
• 2 sipulia silputtu
• 4 porkkanaa pilkottu
• 2 sellerinvartta pilkottu
• 3 valkosipulinkyntta hienonnettu
• 1 tlk valkoisia papuja huuhdeltu
• 1 tlk mustia papuja huuhdeltu
• 1 tlk kikherneita huuhdeltu
• 400g tomaattisosetta
• 8 dl kasvislienta
• suolaa ja pippuria
• laakerinlehti

Kuumenna oljy kattilassa, kuullota sipuli, porkkana ja selleri noin 10 minuuttia. Lisaa valkosipuli ja jatka paistamista viela minuutti. Lisaa pavut, tomaattisose, kasvisliemi ja mausteet. Anna kiehua kannen alla noin puoli tuntia.
Tarjosin keiton tuoreen korianterin ja Creme Fraichen kanssa.

Purjo-perunasosekeitto

• 2 rkl oliivioljya
• 5 dl paloiteltua purjoa
• 3 valkosipulinkyntta silputtu
• 5 isoa perunaa kuorittu ja paloiteltu
• 12 dl kanalienta
• 1 dl kermaa
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl paistettua pekonia pienina paloina (ei valttamaton)

Kuumenna oljy kattilassa ja lisaa purjo. Kuullota noin 3 minuuttia. Lisaa valkosipuli ja jatka paistamista noin minuutti. Lisaa perunat ja kanaliemi. Anna kiehua kannen alla, kunnes perunat ovat kypsia, noin 20 minuuttia. Soseuta kattilassa sauvasekoittimella. Lisaa kerma ja pekoni, kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paalle ripottelin ruohosipulia.

Linssikeitto raparperilla

(Cooking Light-lehdesta, muokattu)

• 3 dl kiehuvaa vetta
• 1,5 dl kuivattuja linsseja
• 2 rkl oliivioljya
• 4 dl porkkanaa pilkottu
• 3,5 dl varsiselleria pilkottu
• 1 iso sipuli silputtu
• 1/2 dl persiljaa silputtu
• 4 dl raparperia pilkottu
• 10 dl kanalienta (tai kasvislienta)
• suolaa ja pippuria
• (kermaviilia sekoitettuna tuoreiden yrttien kanssa, itse kaytin korianteria, ohjeessa suositeltiin tillia)

Laita linssit pieneen kulhoon ja kaada kiehuva vesi paalle. Anna seisoa vahintaan 10 minuuttia.
Kuumenna oljya kattilassa. Lisaa porkkana, selleri, sipuli ja persilja. Kuullota noin 5 minuuttia. Lisaa raparperi ja jatka paistamista noin 3 minuuttia.
Valuta linssit ja lisaa kattilaan. Lisaa joukkoon kanaliemi ja suola, kiehauta. Peita kannella ja anna kiehua miedolla lammolla noin 40 minuuttia.
Poista kansi ja anna jaahtya 5 minuuttia. Laita noin 6 dl keittoa monitoimikoneeseen ja soseuta. Sekoita sose takaisin keittoon ja mausta pippurilla.
Tarjoa maustetun kermaviilin kanssa.

Suosittelen :)

Linssikeitto lihalla

Recipe by Giada De Laurentiis

• 2 rkl oliivioljya
• 500 g naudanlihaa paloina
• suolaa ja pippuria
• 3 sellerinvartta pilkottu
• 2 isoa porkkanaa pilkottu
• 1 sipuli pilkottu
  
• 6 valkosipulinkyntta silputtu
• 1.5 tl rosmariinia
• 1.5 tl oreganoa
• 24 dl lihalienta
• iso tolkki tomaatteja liemessa
• 4 dl linsseja
• 1/2 dl persiljaa

Kuumenna oljy isossa kattilassa. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Ruskista liha, noin 8 minuuttia. Poista liha kattilasta. Laita selleri, porkkana, sipuli, valkosipuli, rosmariini ja oregano kattilaan. Kuullota noin 8 minuuttia. Palauta liha takaisin kattilaan. Lisaa lihaliemi ja tomaatti liemineen. Kiehauta. Peita kannella ja anna kiehua keskilammolla noin tunnin verran. Lisaa linssit. Peita kannella ja anna kiehua miedolla lammolla valilla sekoittaen kunnes linssit ovat kypsia, noin 40 minuuttia. Sekoita joukkoon persilja. Tarjoa :)

Perjantai-illallinen pihalla

Tarjolla oli paahdettu paprikakeitto, uunipasta savustetulla mozzarellalla (kaytin pastana juustolla taytettyja tortellineja) ja luonnonriisisalaatti.

Luonnonriisisalaatti:

• 2 dl keitettya luonnonriisia
• 1 dl kieheaututteja vihreita papuja noin 2cm paloina
• 2 isoa tomaattia pilkottu
  
• kourallinen basilikaa silputtu
• kourallinen mustia oliiveja pilkottu

Kastike:

• balsamicoa
• oliivioljya
• suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki aineet keskenaan. Vasta myohemmin muistin etta piti laittaa joukkoon tuoretta mozzarellaa (Nain taman ohjeen jossain kokkausohjelmassa).

Bataattikeitto currylla

• tilkka oljya
  
• bataatteja kuorittu ja pilkottu lohkoiksi
• sipuli silputtu
• kasvislienta
• tilkka kermaa
• suolaa ja pippuria
• currya

Kuumenna oljy isossa kattilassa. Kuullota sipuli. Lisaa liemi, bataatit ja mausteet. Anna kiehua kunnes bataatit ovat pehmeita. Soseuta. Sekoita joukkoon kerma. Kiehauta ja tarjoa.

Paahdettu paprikakeitto

Kopioitu vanhasta blogista.

• 4 paprikaa
• 2 rkl oliivioljya
  
• 1 sipuli silputtu
• 2 valkosipulin kyntta silputtu
• 8 dl vetta
• kasvisliemi maustetta
• suolaa ja pippuria
• 3 rkl Creme Fraichea

Paahda paprikat 250 lammossa uunissa kunnes mustuneita (noin puoli tuntia). Anna jaahtya. Kuori paprikat sormilla juoksevan veden alla, samalla poista siemenet. Pilko paprikat ja laita sivuun odottamaan.
Kuullota sipuli oliivioljyssa. Lisaa valkosipuli, paista noin minuutti ja lisaa vesi ja mausteet. Kiehauta. Lisaa paprikan palat, anna kiehua 5-10 minuuttia. Sekoita sauvasekoittimella kattilassa kunnes tasaista. Sekoita joukkoon Creme Fraiche ja kiehauta.

Tarjosin paprikakeiton patongin ja paahdetun valkosipulivoin kanssa.

Thanksgiving

Tasta Kiitospaivan aterian menusta enemman taalla.

Viime Kiitospaivana valmistin kalkkunan nain.

Nyt mulla ei ollut noita savustuspusseja, unohdin tilata...

Ostin pienen pullon "smokey flavoria". Kaadoin koko pullon flavoria, kylmaa vetta ja reilusti suolaa ampariin. Upotin kalkkunan siihen, peitin kelmulla ja laitoin jaakaappiin yon yli.

Seuraavana paivana kuivasin kalkkunan hyvin.

Sekoitin kulhossa runsaasti suolaa, pippuria, kuivattua tinjamia ja grillimaustetta.

Levitin osan mausteseoksesta kalkkunan sisalle. Tyonsin sisalle myos sipulin lohkoina, sitruunan lohkoina ja kokonaisen valkosipulin (paat leikattu pois).
Kalkkunan paalle hieroin oliivioljya. Ja sen jalkeen hieroin paalle loput mausteseoksesta. Hyvin, oikein kunnon hieronta joka siiven ja jalan nurkkaan ja alle. ;)

Laitoin uunivuokaan ritilan paalle ja peitin foliolla. Paistoin 190 asteen uunissa 2,5 tuntia, ja sen jalkeen poistin folion ja paistoin viela puoli tuntia.
Mutta paistoaika riippuu kalkkunan koosta. Meidan kalkkuna ei ollut kovin iso, mutta isompi kuin viime vuonna.
Paiston jalkeen annoin kalkkunan "seista" puoli tuntia.

Hyvaa siita tuli, savustetun marinaadin maku oli imeytynyt hyvin, eika liha ollut kuivaa.

***

Butternut squash keiton resepti on taalla.

Israelilaisen salaatin resepti on taalla.

Bataattien resepti on taalla, kaytin mantelien sijasta paahdettuja pinjansiemienia.

Perunasalaatin resepti on taalla.

Sienikastikkeen resepti on taalla.

Pumpkin Pien reseptin laitan myohemmin...

Herbed Basmati rice

• 3 dl basmatiriisia huuhdeltu
• 3,5 dl vetta
• 1/4 dl oliivioljya
• suolaa
• kuivattua tillia

Laita riisi, vesi ja osa suolasta riisinkeittimeen. Kun riisi on kypsaa lisaa joukkoon oljy, suolaa maun mukaan ja kuivattu tilli. Sekoita hyvin.

Vihreat pavut tulisessa tomaattikastikkeessa:

• oliivioljya
• 1 sipuli silputtu
• 3 valkosipulinkyntta silputtu
• 3 tomaattia pilkottu
• 2 rkl tomaattipyretta
• pari desia vetta
• kasvisliemimaustetta
• red hot chili flakes (maun mukaan, laitoin paljon)
• ohuita vihreita papuja, noin 5 dl (kaytin pakastettuja ja luomuja Trader Joesta)

Kuumenna oljy pannulla. Ruskista sipuli, lisaa valkosipuli ja paista muutama minuutti. Lisaa tomaatit, pyree, vesi ja mausteet. Kiehauta. Anna kiehua miedolla lammolla kannen alla kunnes tomaatit ovat rikkoutuneet kunnolla. Lisaa pavut. Kiehauta. Anna kypsya kunnes pavut ovat kyspsia mutta rapeita, vain noin 2-3 minuuttia.

Marak Kubbe

Tama on kaikkien aikojen lempiruokani :)
En ole koskaan tehnyt sita aikaisemmin itse, vaan syonyt ainoastaan anopilla ja mieheni tadeilla. Luulin etta se olisi liian monimutkaista.
Mutta toissapaivana sain ihanan uuden israelilaisen keittokirjan, missa oli myos taman keiton resepti!

Keitossa on kurpitsaa, kesakurpitsaa, sipulia, tomaattia, korianteria ja varsiselleria. Liemeen on seikoitettu seka kanaliemimaustetta, etta sipulikeittomaustetta.

"Kubbet" ovat semoliina-taikinasta tehtyja palloja minka sisalla on jauheliha/sipuli/korianteri-tayte (mika on ensin paistettu ja maustettu suolalla ja pippurilla).

Tama keitto on todella ihanaa. Ajattelin kokeilla kasvisversiota myos ja tayttaa "kubbet" sieni/sipulimuhennoksella.

Semolina-taikina:

• 8 ja 1/4 dl semolinaa
• 100 g pehmeaa voita
• 1/3 dl oljya
• suolaa ja pippuria
• 1 rkl kanaliemimaustetta
• 1 dl lamminta vetta

Tayte:

• 3 rkl oljya
• 2 sipulia silputtu hienoksi
• 500 g jauhelihaa
• suolaa ja pippuria
• 1 dl tuoretta korianteria silputtu

Keitto:

• 500 g kurpitsaa, kuorittu ja leikattu paloiksi
• 3 kesakurpitsaa leikattu paloiksi
• 4 sellerinvartta leikattu paloiksi
• 3 rkl oljya
• 1 iso sipuli silputtu
• 795 g tolkki tomaatteja liemessa (kirjassa pyydettiin tuoreita tomaatteja kuorittuina ja kuutioituina. Anoppini kayttaa tomaattipyretta. Musta kokonaiset tolkkitomaatit toimi hyvin)
• 1 rkl kanaliemimaustetta
• 1 rkl sipulikeittomaustetta
• 2 dl tuoretta korianteria silputtu

Valmista taikina:

Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa, ja sekoita hyvin, jos taikina on liian kuivaa lisaa vetta, jos liian vetista, lisaa semolinaa. Laita taikina sivuun odottamaan. (Jos siis et saa siita muodostettua pallo, sen mukaan saatele taikinaa vedella tai semolinalla.)

Valmista tayte:

Kuumenna oljy pannulla. Ruskista sipuli noin 5 minuuttia. Lisaa jauheliha ja mausteet. Paista samalla rikkoen lastalla jauheliha murusiksi. Sekoita joukkoon korianteri. Laita tayte sivuun odottamaan.

Valmista keitto:

Laita isoon kattilaan noin 3 litraa vetta, kurpitsa, kesakurpitsa ja selleri.
Paistinpannulla kuumenna oljy ja ruskista sipuli. Lisaa tomaatit (liemineen) ja riko ne lastalla lohkoiksi, samalla sekoittaen.
Kaada tomaattiseos keittoon. Lisaa joukkoon kanaliemimauste ja sipulikeittomauste. Kiehauta, ja anna kiehua keskilammolla puoliksi kannella peitettyna noin 20 minuuttia.

Valmista kubbe:

Kastele kadet kylmalla vedella. Laita kananmunan kokoinen maara semoliina-taikinaa vasemmalle kammennellesi (jos olet oikea katinen, toisten pain ;D) ja oikealla peukallosi tee kuoppa taikinaan. Laita kuoppaan 1-2 tl taytetta. Sulje kuoppa ja muotoile taikina palloksi.
Kun kaikki kubbet ovat valmiita, laita ne yksitellen keittoon varovasti (ohjeessa suositeltiin laittamaan vain puolet kubbeista, ja pakastamaan loput, mutta mina kaytin kaikki samalla kertaa). Kiehauta, ja kypsyta keitto miedolla lammolla, noin 15 minuuttia. Kubbet ovat valmiita, kun ne nousevat pinnalle.
Sekoita joukkoon tuore korianteri. Tarkista mauste. Itse lisasin joukkoon myos vahan juustokuminaa, meilla siita tykataan. Mutta makuasia ;)

Tarjoa :)

Seuraavana paivanatosi paljon, tein kasvisversion.
Kaytin jauhelihan tilalla silputtuja herkkusienia. Ja kanaliemimausteen tilalla kasvisliemimaustetta.

(Kasvisversio)

Roasted Butternut Bisque

Resepti Cooking Light-lehdesta, muokattu.

• 1 iso "butternut squash" (kuva tassa)
  
• oliivioljya
• suolaa ja pippuria
• 1 rkl voita
• 1/2 sipuli silputtu
• 2 valkosipulinkyntta silputtu
• noin 5 dl kasvislienta
• noin 3 dl piimaa
• kermaviilia
• persiljaa silputtu

Kuori ja pilko butternut squash. Sekoita kulhossa pilkottu butternut squash, oliivioljy, suola ja pippuri. Levita seos pellille. Paista 200 asteen uunissa puoli tuntia, tai kunnes kypsaa.
Sulata voi kattilassa. Lisaa sipuli ja valkosipuli. Kuullota noin 3 minuuttia. Lisaa butternut squash ja kasvisliemi. Kiehauta, anna kiehua pari minuuttia. Lisaa piima. Anna kiehua miedolla lammolla noin 2 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.
Sekoitin kermaviiliin silputtua persiljaa, mita tarjosin keiton paalla.

Suosittelen :)

Ribollita

Alkuperainen ohje Giada De Laurentiisin kirjasta; "Everyday Pasta". Ohjeessa kaytettiin "rikottua" spaghettia, itse kaytin pennea mita oli jaanyt jaljelle jostain pasta-reseptista...
Perinteisessa Ribollitassa kaytetaan leipaa, mutta myos kaikki "vanha" pasta kay hyvin :)

• 1/2 dl oliiviojya


• 1 sipuli silputtu


• 1-2 porkkanaa (riippuen koosta) silputtu


• 115 g kinkkua (kaytin savustettua mozzarellaa, mika kavi oikein hyvin ;D)


• 2 valkosipulinkyntta silputtu


• noin 400 g tolkki pilkottuja tomaatteja liemessa


• 285 g pakastepinaattia sulatettu ja valutettu


• noin 400 g tolkki valkoisia papuja huuhdeltu ja valutettu (kaytin kikherneita)


• 2 tl herbes de provence (maustesekoitusta)


• 13 dl kanalienta


• laakerinlehti


• pala parmesanjuustoa (kaytin tahan noin 5cm palan parmesania mika oli meilla jaakaapissa jo ties kuinka kauan, ei tarvinnut lisata keittoon suolaa, se toi todella hyvan maun)


• 2 dl pastaa

Kuumenna oljy kattilassa. Lisaa sipuli, porkkana ja valkosipuli, kinkku (jos kaytat kinkkua), kuullota. Lisaa tomaatti (ja mozzarella jos et kayta kinkkua), sekoita. Lisaa pinaatti, pavut ja mausteet, kanaliemi ja parmesanjuusto. Kiehauta. Peita kannella ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisaa pasta ja anna kiehua miedolla lammolla noin 15 minuuttia, tai kunnes pasta on al dente. Poista laakerinlehti ja parmesanjuustopala jos viela jaljella (minulla se oli sulanut keiton joukkoon).

Butternut Squash soup

 Mutta tassa toistaiseksi linkki.

Minestronekeitto

• 

• 10 dl kanalienta
• 1 dl linsseja
• oliivioljya
  
• 1 sipuli silputtu
• 3 porkkanaa pilkottu
• 3 varsiselleria pilkottu
• 3 valkosipulinkyntta silputtu
• 1 tolkki "kidney-papuja" huuhdeltu
  
• 400 g tolkki tomaatteja liemessa
• 1/2 pakettia tortellineja
• tuoretta basilikaa
  
• tuoretta tinjamia
• suolaa ja pippuria

Laita kanaliemi isoon kattilaan kiehumaan ja lisaa linssit. Kuumenna oljy pannulla, lisaa sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota muutama minuutti. Lisaa valkosipuli, jatka paistamista pari minuuttia. Lisaa pavut ja tomaatit, anna kypsya hetki, samalla rikkoen tomaatit lastalla. Lisaa seos kiehuvaan linssiliemeen. Mausta yrteilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lammolla noin 20 minuuttia. Lisaa tortellinit. Anna kiehua kunnes kypsia. Lisaa tarvittaessa vetta.
Tarjoa :)

Matzah ball soup

Matzah ball-keitto on tyypillinen juutalainen ruoka. Se on yksi lempikeitoistani. Jos koskaan satutte Amerikassa mihin tahansa Deliin, tama keitto on luultavammin menussa. Suosittelen :)

Mulla ei ole keiton reseptia, koska teen sen pakkauksesta. Lisaan vaan vetta, kasviksia ja kanaa (kana ei valttamaton). Pallot teen matzah-mealista, mika on pakkauksessa mukana (en tieda mika se on Suomeksi), kananmunista, ja tilkasta oljya. Ne kypsyvat keitossa.