Manteleilla kuorrutettu kanasalaatti

(Cooking Light-lehdesta, muokattu)

• 400 g broilerin rintafiletta
• pippuria
• 1 muna
• 1 rkl teriyaki-kastiketta
• jauhoja
• 1 dl panko-korppujauhoja
• 1 dl manteleita hienonnettu ja paahdettu
• ruokaoljya

Salaatti:

• salaattia (kaytin 1/2 pussia "baby green mixia")
• 1 dl porkkanaraastetta
• 1 dl kaaliraastetta
• 1 tlk sailottyja mandariineja huuhdeltu
• 1/2-1 dl manteleita, pilkottu ja paahdettu
  

Leikkaa broileri "pitkiksi siivuiksi" ja mausta ne pippurilla. Laita jauhot lautaselle. Vatkaa muna teriyaki-kastikkeen kanssa ja laita kulhoon. Sekoita manteli korppujauhojen kanssa ja laita toiseen kulhoon.
Kuumenna oljy pannulla. Peita broilerit jauhoilla, sen jalkeen munasekoituksella ja sen jalkeen korppujauhosekoituksella. Paista oljyssa kunnes kullanruskeita.

Sekoita kulhossa salaatti, porkkana, kaali, mandariinit ja mantelit.

Kastike:

• 1/2 dl teriyaki-kastiketta
• 1/2 dl oliivioljya
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl etikkaa
• 1 tl raastettua appelsiininkuorta

Vatkaa kastikkeen ainekset keskenaan ja sekoita salaatin joukkoon.

Laita salaatti lautasille ja lisaa "kananpalat" paalle. Tarjoa :)