Tama on kaikkien aikojen lempiruokani :)
En ole koskaan tehnyt sita aikaisemmin itse, vaan syonyt ainoastaan anopilla ja mieheni tadeilla. Luulin etta se olisi liian monimutkaista.
Mutta toissapaivana sain ihanan uuden israelilaisen keittokirjan, missa oli myos taman keiton resepti!
Keitossa on kurpitsaa, kesakurpitsaa, sipulia, tomaattia, korianteria ja varsiselleria. Liemeen on seikoitettu seka kanaliemimaustetta, etta sipulikeittomaustetta.
"Kubbet" ovat semoliina-taikinasta tehtyja palloja minka sisalla on jauheliha/sipuli/korianteri-tayte (mika on ensin paistettu ja maustettu suolalla ja pippurilla).
Tama keitto on todella ihanaa. Ajattelin kokeilla kasvisversiota myos ja tayttaa "kubbet" sieni/sipulimuhennoksella.
Semolina-taikina:
- 8 ja 1/4 dl semolinaa
- 100 g pehmeaa voita
- 1/3 dl oljya
- suolaa ja pippuria
- 1 rkl kanaliemimaustetta
- 1 dl lamminta vetta
- 3 rkl oljya
- 2 sipulia silputtu hienoksi
- 500 g jauhelihaa
- suolaa ja pippuria
- 1 dl tuoretta korianteria silputtu
- 500 g kurpitsaa, kuorittu ja leikattu paloiksi
- 3 kesakurpitsaa leikattu paloiksi
- 4 sellerinvartta leikattu paloiksi
- 3 rkl oljya
- 1 iso sipuli silputtu
- 795 g tolkki tomaatteja liemessa (kirjassa pyydettiin tuoreita tomaatteja kuorittuina ja kuutioituina. Anoppini kayttaa tomaattipyretta. Musta kokonaiset tolkkitomaatit toimi hyvin)
- 1 rkl kanaliemimaustetta
- 1 rkl sipulikeittomaustetta
- 2 dl tuoretta korianteria silputtu
Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa, ja sekoita hyvin, jos taikina on liian kuivaa lisaa vetta, jos liian vetista, lisaa semolinaa. Laita taikina sivuun odottamaan. (Jos siis et saa siita muodostettua pallo, sen mukaan saatele taikinaa vedella tai semolinalla.)
Valmista tayte:
Kuumenna oljy pannulla. Ruskista sipuli noin 5 minuuttia. Lisaa jauheliha ja mausteet. Paista samalla rikkoen lastalla jauheliha murusiksi. Sekoita joukkoon korianteri. Laita tayte sivuun odottamaan.
Valmista keitto:
Laita isoon kattilaan noin 3 litraa vetta, kurpitsa, kesakurpitsa ja selleri.
Paistinpannulla kuumenna oljy ja ruskista sipuli. Lisaa tomaatit (liemineen) ja riko ne lastalla lohkoiksi, samalla sekoittaen.
Kaada tomaattiseos keittoon. Lisaa joukkoon kanaliemimauste ja sipulikeittomauste. Kiehauta, ja anna kiehua keskilammolla puoliksi kannella peitettyna noin 20 minuuttia.
Valmista kubbe:
Kastele kadet kylmalla vedella. Laita kananmunan kokoinen maara semoliina-taikinaa vasemmalle kammennellesi (jos olet oikea katinen, toisten pain ;D) ja oikealla peukallosi tee kuoppa taikinaan. Laita kuoppaan 1-2 tl taytetta. Sulje kuoppa ja muotoile taikina palloksi.
Kun kaikki kubbet ovat valmiita, laita ne yksitellen keittoon varovasti (ohjeessa suositeltiin laittamaan vain puolet kubbeista, ja pakastamaan loput, mutta mina kaytin kaikki samalla kertaa). Kiehauta, ja kypsyta keitto miedolla lammolla, noin 15 minuuttia. Kubbet ovat valmiita, kun ne nousevat pinnalle.
Sekoita joukkoon tuore korianteri. Tarkista mauste. Itse lisasin joukkoon myos vahan juustokuminaa, meilla siita tykataan. Mutta makuasia ;)
Tarjoa :)
Seuraavana paivanatosi paljon, tein kasvisversion.
Kaytin jauhelihan tilalla silputtuja herkkusienia. Ja kanaliemimausteen tilalla kasvisliemimaustetta.
(Kasvisversio)
