Stuffed grape leaves

• sailottyja viininlehtia
• jauhelihaa (tai kasvisversio ilman lihaa)
  
• tomaattia pilkottu
• sipulia pilkottu
• riisia (raakana)
• suolaa ja pippuria
• kanaliemimaustetta (kasvisversio; kasvisliemimaustetta)
  

Levita viininlehdet leikkuulaudalle. Sekoita liha, tomaatti, sipuli, riisi ja mausteet. Levita taytetta 1 rkl/lehti ja rullaa lehti "kiinni". Laita rullat uunivuokaan.

Kastike:

• vetta
• suolaa
• sitruunan mehua
  
• oljya

Sekoita aineet keskenaan ja kaada vuokaan rullien paalle (kunnes rullat peittyvat puoleen valiin). Paista uunissa 175 asteessa 2-3 tuntia, tai kunnes kypsia (anoppini teoria on; mita enemman oljya, sita paremman makuisia. Valitettavasti se on totta...).

Cholent

Kuva on otettu aamulla, myohemmin koko pata on taysin ruskeaa (Niin tiedan, tata syodaan heti aamusta!! ;D)

***

Cholent on lihapata mika kypsyy yleensa yon yli miedolla lammolla. Laitan siihen naudanlihaa, papuja, perunoita, sipulia, valkosipulia ja kananmunia.
Yleensa teen sen perjantai-iltana "slow cookerissa" ja se on valmis lauantai-aamuna. Pavut laitan likoamaan torstai-iltana. Pidan padan lampimana koko lauantain, ja cholenttia syodaan pitkin paivaa. Se on todella tayttavaa ja hyvaa. Mutta tama on varmaan sellainen ruoka, mihin on pitanyt tottua, en tieda maistuuko tama suomalaisille...

• naudanlihaa paloina (noin 500g)
  
• 6 keskikokoista perunaa (kuorittu, kokonaisina)
  
• 1 sipuli silputtu
• 6 kananmunaa (kuorineen, huuhdeltu)
• 4-5 dl kuivattuja papuja liotettu yon yli (kaytan papu-mixia, missa on monenlaisia papuja...voi laittaa joukkoon myos linsseja)
• 10-12 valkosipulinkyntta
• 1 rkl paprikamaustetta
• 1/2 rkl chilimaustetta
• kanaliemimaustetta (reilusti)
• 1 tl kurkumaa
• suolaa ja pippuria

Laita kaikki aineet pataan, aseta kananmunat varovasti paallimmaisiksi (kuorineen). Lisaa vetta kunnes kaikki aineet peittyvat 2-3 cm.
Anna kypsya miedolla lammolla 12 tuntia.
En ole koskaan tehnyt tata uunissa, mutta luulisin etta vetta pitaa laittaa vahan enemman, ja vuoka peitetaan tiukasti foliolla. Paistetaan 100 asteessa yon yli.

Hampurilainen

Tavallinen hampurilainen...pihvit naudanjauhelihasta, maustoin suolalla, pippurilla ja paprikalla, ja grillasin. Valissa tomaattia, sipulia, suolakurkkua, soijajuustoa, salaattia, ketsuppia ja chipotlemajoneesia. Ranskalaiset paistoin canola-oljyssa, dippina chipotlemajoneesi. Minka tein sekoittamalla kevytmajoneesiin chipotle-chilin.

Chili

• 3 rkl oliivioljya
• 400 g jauhelihaa
• grillimaustetta
• 200 g herkkusienia siivuina
• 2 sipulia silputtu
• 3 sellerin vartta pilkottu
• 2 paprikaa pilkottu
• 4 valkosipulinkyntta silputtu
• 1 jalopeno silputtu
• 3 rkl Worchestershire kastiketta
• chilimaustetta
• juustokuminaa
• 1 pullo olutta
• 1 tlk mustia papuja valutettu
• 1 tlk maissia valutettu
• 1 tlk murskattuja tomaatteja liemessa
• 2 dl kana/lihalienta
• kuivattua tinjamia
• juustoraastetta
• tuoretta korianteria silputtu

Kuumenna oljy isossa kattilassa. Lisaa liha ja grillimauste. Ruskista noin 5 minuuttia. Poista liha kattilasta ja aseta sivuun. Lisaa kattilaan sienet, sipuli, selleri ja paprika. Ruskista vajaa 10 minuuttia, lisaa valkosipuli, jalopeno ja Worchestershire kastike. Paista sekoittaen muutama minuutti. Lisaa joukkoon paistettu liha, chilimauste ja juustokumina. Sekoita ja lisaa olut. Sekoita hyvin "raapimalla" kaikki mausteet kattilan pohjasta samalla. Kun neste on vahentynyt puoleen, lisaa joukkoon pavut, maissi, tomaatit, kanaliemi ja tinjami. Anna kiehua miedolla lammolla noin puoli tuntia. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

 Tarjoa juustoraasteen ja silputun korianterin kanssa.

Spahgetti ja lihapullat

Lihapullat

• 400 g jauhelihaa
• 1 pieni sipuli silputtu
• 2 rkl paprikalevitetta (roasted pepper spread)
• 1 muna
  
• 1/2 dl korppujauhoja
• loraus vetta
• suolaa ja pippuria
• oreganoa

Sekoita aineet ja muodosta palloja. Paista uunissa noin 200 asteessa kunnes kypsia.

Spaghetti

• pakkaus spaghettia
  
• 2 rkl oliivioljya
  
• 1 iso sipuli silputtu
• 2 valkosipulinkyntta silputtu
• 300 g herkkusienia siivuina
• 4 rkl tomaattipyretta
• 5 dl kanalienta
• suolaa ja pippuria
• oreganoa

Keita spaghetti ohjeen mukaan. Kuumenna oljy pannulla ja ruskista sipuli. Lisaa sienet ja valkosipuli, jatka paistamista noin 5 minuuttia. Lisaa kanaliemi, tomaattipyre ja mausteet. Anna kiehua valilla sekoittaen, 5-10 minuuttia, kunnes kastike on paksuuntunut. Sekoita pastan joukkoon. Tarjoa lihapullien kanssa :)

Punajuuri-lihapullat

• 1/2 dl tuoretta persiljaa
• 1 pieni sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
  
• 1 kananmuna
• 3/4 dl korppujauhoja
• 1-2 rkl "roasted pepper spread" ( = "paahdettu paprika levite"), ei valttamaton
  
• suolaa ja pippuria
• 1 dl punajuurisosetta , tai sailottyja punajuuria
• noin 400 g jauhelihaa

Sekoita ensimmaiset 7 ainetta monitoimikoneessa (tai kasin). Sekoita seos, jauheliha ja punajuurisose. Muodosta palloja ja paista uunissa.

Beef carmel

• annos humusta
• naudanlihaa pienina kuutioina
• oliivioljya
• valkosipulia silputtuna
  
• paahdettuja pinjansiemenia
• suolaa ja pippuria

Levita humus lautasille (enemman lautasten reunoille), kaikilla omat lautasensa ;). Paista liha oliivioljyssa, mausta suolalla ja pippurilla. Paistamisen loppuvaiheessa lisaa valkosipuli. Lisaa paistettu liha humuksen paalle, ja ripottele paalle paahdettuja pinjansiemenia. Tarjoa salaatin ja leivan kanssa.

Jauhelihapihvit

• 1 sipuli hienonnettu
• 3 valkosipulin kyntta hienonnettu
• 3 kalkkuna-nakkia hienonnettu
• 1/2 dl korppujauhoja
• 1 muna vatkattu
• suolaa ja pippuria
• 1 tl chilimaustetta
• noin 400 g jauhelihaa

Sekoita aineet keskenaan (itse hienonnan ensin ensimmaiset 7 ainetta monitoimikoneessa ja lisaan sen jalkeen jauhelihan haarukalla sekoittaen). Muodosta "pihveja" ja paista 215 asteen lampoisessa uunissa kunnes kypsia.
Tarjosin pihvit paistettujen sipulinrenkaitten ja paistettujen perunoiden kanssa.

Pyttipannu

• 4 rkl oliivioljya
  
• 2 sipulia siivuina
• 1 paprika kuutioina
• 1 chili hienonnettuna
• 6 kalkkuna-nakkia paloina
• 4 perunaa kuutioina
  
• suolaa, pippuria ja paprikaa
• 4 munaa

Hoyrytin peruna-kuutiot kypsiksi ensin riisinkeittimessa ja lisasin ne pannuun vasta loppuvaiheessa. Kuumenna oljy isossa paistinpannussa ja lisaa sipuli, paprika, chili, nakit, ja mausteet. Ruskista noin 15 minuuttia. Lisaa perunat ja vahan enemman paprika-maustetta, ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Laita seos uunivuokaan, riko paalle varovasti 4 munaa ja paista kypsiksi uunin ylaosassa 260 asteen lammossa.
Ripottelin paalle ruohosipulia.

Karpaloinen lihamureke

Karpalososetta kaytetaan taalla paljon nain juhla-aikaan.

• 400 g jauhelihaa
• 1 muna vatkattu
• 1/2 dl korppujauhoja
• suolaa ja pippuria
• chilimaustetta
• 2 rkl paahdettua paprika levitetta (roasted red pepper spread), ei valttamaton
  

Sekoita aineet kulhossa. Levita taikinasta kelmun paalle ohut levy.

• 1 rkl oliivioljya
• 1 pieni sipuli silputtu
• 3/4 dl paahdettuja saksanpahkinoita murskattu
• 3-4 rkl paksua karpalososetta (cranberry sauce)
  
• 1-2 rkl sinappia
• grillimaustetta
  

Kuullota sipuli oljyssa. Sekoita sipuli, pahkinat ja karpalohillo kulhossa. Levita seos jauhelihataikinan paalle ja painele se taikinan pintaan. Rullaa taikina rullaksi kelmun avulla. Laita uunivuokaan ja voitele sinapilla ja ripottele paalle grillimaustetta. Peita vuoka kannella tai foliolla. Paista 225 asteen uunissa noin tunti. Anna seisoa 10 minuuttia, ennen leikkaamista.

( Taman ohjeen opin hyvalta ystavaltani =) )

Persikkainen lihamureke

Sama ohje kuin taalla, mutta laitoin taytteeksi sailottyja persikoita, paahdettuja pinjansiemenia ja paistettua sipulia. Ja jatin pois paahdeutn paprikalevitteen.

Brisket

• vajaa kilo naudanlihaa (brisket = sanakirjassa lukee rintalihaa)
• 5 valkosipulinkyntta paloina
• 3 rkl oliivioljya
  
• 1 iso sipuli silputtu
• 2.5 dl vetta
• suolaa ja pippuria
• grillimaustetta

Laita liha uunivuokaan, ja tee syvia reikia lihaan veitsella, tyonna valkosipulin palat reikiin. Kuumenna oljy pannulla, ja ruskista sipuli. Lisaa vesi ja mausteet, kiehauta. Kaada liemi lihan paalle. Peita vuoka foliolla ja paista 175 asteen uunissa 2,5-3 tuntia.

Tarjosin brisketin riisin ja herneitten kanssa.

Herneet:

• 3 dl pakasteherneita
• 3 rkl oliivioljya
  
• 1 iso sipuli silputtu
• 3 dl kanalienta

Kuumenna oljy pannulla, ruskista sipuli. Lisaa kanaliemi ja herneet, kiehauta. Anna kiehua miedolla lammolla ilman kantta, valilla sekoittaen, kunnes neste on haihtunut.

Lihapullat

Lihapulliin lisasin persiljaa. Basmatiriisiin laitoin saffronia ja kuivattua tillia. Herneisiin lisasin herkkusienia. Ja tarjosin salaatin kanssa :)

Linssikeitto lihalla

Recipe by Giada De Laurentiis

• 2 rkl oliivioljya
• 500 g naudanlihaa paloina
• suolaa ja pippuria
• 3 sellerinvartta pilkottu
• 2 isoa porkkanaa pilkottu
• 1 sipuli pilkottu
  
• 6 valkosipulinkyntta silputtu
• 1.5 tl rosmariinia
• 1.5 tl oreganoa
• 24 dl lihalienta
• iso tolkki tomaatteja liemessa
• 4 dl linsseja
• 1/2 dl persiljaa

Kuumenna oljy isossa kattilassa. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Ruskista liha, noin 8 minuuttia. Poista liha kattilasta. Laita selleri, porkkana, sipuli, valkosipuli, rosmariini ja oregano kattilaan. Kuullota noin 8 minuuttia. Palauta liha takaisin kattilaan. Lisaa lihaliemi ja tomaatti liemineen. Kiehauta. Peita kannella ja anna kiehua keskilammolla noin tunnin verran. Lisaa linssit. Peita kannella ja anna kiehua miedolla lammolla valilla sekoittaen kunnes linssit ovat kypsia, noin 40 minuuttia. Sekoita joukkoon persilja. Tarjoa :)

Paisti

Paistin resepti taalla. En kayttanyt porkkanoita enka selleria. Ja liha oli "pihveina".
Salaatti on mexikolaistyylista. Tomaattia, maissia, papuja, sipulia, korianteria, oliivioljya, limenmehua ja suolaa.
Riisi tavallista basmatiriisia, mihin sekoitin chilimaustetta.

LASKU:

• liha (8 naudan pihvia) $18
• sipuli ja mausteet $1

• salaatti noin $2
• riisi noin $1

TOTAL: $ $22

Marak Kubbe

Tama on kaikkien aikojen lempiruokani :)
En ole koskaan tehnyt sita aikaisemmin itse, vaan syonyt ainoastaan anopilla ja mieheni tadeilla. Luulin etta se olisi liian monimutkaista.
Mutta toissapaivana sain ihanan uuden israelilaisen keittokirjan, missa oli myos taman keiton resepti!

Keitossa on kurpitsaa, kesakurpitsaa, sipulia, tomaattia, korianteria ja varsiselleria. Liemeen on seikoitettu seka kanaliemimaustetta, etta sipulikeittomaustetta.

"Kubbet" ovat semoliina-taikinasta tehtyja palloja minka sisalla on jauheliha/sipuli/korianteri-tayte (mika on ensin paistettu ja maustettu suolalla ja pippurilla).

Tama keitto on todella ihanaa. Ajattelin kokeilla kasvisversiota myos ja tayttaa "kubbet" sieni/sipulimuhennoksella.

Semolina-taikina:

• 8 ja 1/4 dl semolinaa
• 100 g pehmeaa voita
• 1/3 dl oljya
• suolaa ja pippuria
• 1 rkl kanaliemimaustetta
• 1 dl lamminta vetta

Tayte:

• 3 rkl oljya
• 2 sipulia silputtu hienoksi
• 500 g jauhelihaa
• suolaa ja pippuria
• 1 dl tuoretta korianteria silputtu

Keitto:

• 500 g kurpitsaa, kuorittu ja leikattu paloiksi
• 3 kesakurpitsaa leikattu paloiksi
• 4 sellerinvartta leikattu paloiksi
• 3 rkl oljya
• 1 iso sipuli silputtu
• 795 g tolkki tomaatteja liemessa (kirjassa pyydettiin tuoreita tomaatteja kuorittuina ja kuutioituina. Anoppini kayttaa tomaattipyretta. Musta kokonaiset tolkkitomaatit toimi hyvin)
• 1 rkl kanaliemimaustetta
• 1 rkl sipulikeittomaustetta
• 2 dl tuoretta korianteria silputtu

Valmista taikina:

Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa, ja sekoita hyvin, jos taikina on liian kuivaa lisaa vetta, jos liian vetista, lisaa semolinaa. Laita taikina sivuun odottamaan. (Jos siis et saa siita muodostettua pallo, sen mukaan saatele taikinaa vedella tai semolinalla.)

Valmista tayte:

Kuumenna oljy pannulla. Ruskista sipuli noin 5 minuuttia. Lisaa jauheliha ja mausteet. Paista samalla rikkoen lastalla jauheliha murusiksi. Sekoita joukkoon korianteri. Laita tayte sivuun odottamaan.

Valmista keitto:

Laita isoon kattilaan noin 3 litraa vetta, kurpitsa, kesakurpitsa ja selleri.
Paistinpannulla kuumenna oljy ja ruskista sipuli. Lisaa tomaatit (liemineen) ja riko ne lastalla lohkoiksi, samalla sekoittaen.
Kaada tomaattiseos keittoon. Lisaa joukkoon kanaliemimauste ja sipulikeittomauste. Kiehauta, ja anna kiehua keskilammolla puoliksi kannella peitettyna noin 20 minuuttia.

Valmista kubbe:

Kastele kadet kylmalla vedella. Laita kananmunan kokoinen maara semoliina-taikinaa vasemmalle kammennellesi (jos olet oikea katinen, toisten pain ;D) ja oikealla peukallosi tee kuoppa taikinaan. Laita kuoppaan 1-2 tl taytetta. Sulje kuoppa ja muotoile taikina palloksi.
Kun kaikki kubbet ovat valmiita, laita ne yksitellen keittoon varovasti (ohjeessa suositeltiin laittamaan vain puolet kubbeista, ja pakastamaan loput, mutta mina kaytin kaikki samalla kertaa). Kiehauta, ja kypsyta keitto miedolla lammolla, noin 15 minuuttia. Kubbet ovat valmiita, kun ne nousevat pinnalle.
Sekoita joukkoon tuore korianteri. Tarkista mauste. Itse lisasin joukkoon myos vahan juustokuminaa, meilla siita tykataan. Mutta makuasia ;)

Tarjoa :)

Seuraavana paivanatosi paljon, tein kasvisversion.
Kaytin jauhelihan tilalla silputtuja herkkusienia. Ja kanaliemimausteen tilalla kasvisliemimaustetta.

(Kasvisversio)

Jauhelihakastike

Resepti alempana.

Pasta bolognese

(Vanhasta blogista kopioitu)

• 500 g jauhelihaa


• 1 sipuli silputtu


• 1 porkkana silputtu


• 1 sellerinvarsi silputtu


• 3 valkosipulin kyntta hienonnettu


• 3 rkl oliivioljya


• 5 dl vetta


• 1 rkl jauhoja


• 170 g tomaattipyretta
  


• kanaliemimaustetta


• oreganoa


• suolaa ja pippuria


• 1 dl kurpitsasosetta (jos haluaa)

Ruskista sipuli, porkkana ja selleri oliivioljyssa pannulla. Lisaa jauheliha, suola, pippuri, oregano ja valkosipuli. Paista sekoittaen kunnes liha on ruskeaa. Lisaa jauhot ja sekoita lihan joukkoon, anna ruskistua vajaa minuutti. Lisaa vesi, tomaattipyree ja kanaliemimauste. Tassa vaiheessa lisasin kurpitsasoseen (ei valttamaton). Sekoita kunnes kastike kiehuu ja on tasaista. Anna kiehua miedolla lammolla kannen alla 10-20 minuuttia, valilla sekoittaen.
Tarjoa pastan kanssa.

Lihapata

(Taman voi hyvin tehda myos "crockpotissa", vahemmalla nesteella.)

• tilkka oliivioljya
  


• 500 g naudanlihaa paloina


• 1 iso sipuli lohkoina


• 4 porkkanaa isoina paloina


• 2 varsiselleria isoina paloina


• 4 valkosipulinkyntta silputtu


• 3 dl kanalienta


• 1/2 dl punaviinia


• suolaa ja pippuria


• paprikamaustetta


• chilimaustetta


• tinjamia

Kuumenna oljy pannulla. Laita liha pannulle, mausta se suolalla ja pippurilla. Ruskista korkealla lammolla minuutti tai pari ja laita uunivuokaan. Lisaa samaan pannuun sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli. Ruskista pari minuuttia. Lisaa kasvikset lihojen paalle uunivuokaan. Lisaa pannulle kanaliemi, viini ja mausteet. Kiehauta, anna kiehua muutama minuutti, kunnes liemi on vahan paksumpaa (samalla raaputtaen lastalla pannun pohjasta kaikki mausteet joukkoon). Lisaa liemi uunivuokaan kasvisten ja lihan paalle. Peita kannella tai foliolla tiukasti. Paista uunissa 175 asteen lammossa 2,5 tuntia.
Tarjosin couscouksen kanssa.

Paisti

Laita naudanliha uunivuokaan ja mausta haluamillasi mausteilla (kaytin grillimaustetta). Kuumenna tilkka oliiviojya pannulla ja kuullota siina yksi silputtu sipuli ja muutama valkosipuli. Lisaa pari desia vetta ja lihaliemimaustetta, kiehauta. Kaada liemi lihan paalle. Peita kannella ja anna kypsya uunissa 165 asteen lammossa 3 tuntia. Poista uunista ja anna jaahtya noin puoli tuntia ennen leikkaamista.

Tarjosin riisin ja salaatin kanssa.