Burrito bowl

Kaymme Chipotle-pikaravintolassa aika usein syomassa. Tilaan itselleni aina "Burrito bowl with chicken". Sen saa tilata myos naudanlihalla, sianlihalla tai kasvisversiona. Kyseessa on siis "burrito" ilman tortillaa.
Tein oman versioni kotona pari viikkoa sitten, en ole vaan saanut aikaiseksi viela laitettua sita tanne blogiin. :)

• n. 300g broilerin rintafiletta, nuijittu ohueksi
• chipotle chilia
• oliivioljya
  
• tomaattia pilkottu
  
• sipulia silputtu
  
• chilia silputtu
  
• tuoretta korianteria silputtu
  
• 1 tolkki maissia huuhdeltu
• 1 tolkki papuja huuhdeltu
• keitettya riisia (kaytin basmatia)
• juustoraastetta (en kayttanyt)
• kermaviilia (en kayttanyt)
  

Marinoi broileri chipotle-chililla ja oliivioljylla. Grillaa broileri, anna jaahtya ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (1cm x 1cm). Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Lisaa tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoa juustoraasteen ja kermaviilin kanssa (itse en kayttanyt, mutta siella ravintolassa se yleensa tilataan juustolla ja kermaviililla).

Meilla tasta tykkaa koko perhe :)

Pinaattirisotto

Kokeilin pinaattirisotto-reseptia Cooking Light-lehdesta noin viikko sitten. Siita tuli todella herkullista, tulee tehtya toistekin. Jatin pois katkaravut, mutta tarjosin risoton grillatun Orange Roughy-kalan (Keltaroussia) ja salaatin (tomaattia, sipulia, avokadoa, sitruunanmehua, oliviioljya ja suolaa) kanssa.

Tassa kopio risottoreseptista Cooking Light-lehdesta.

Grillattu kala avokado-aiolilla ja mustapapu-riisilla

Maustoin kalafileet (kaytin tilapiaa) cajun-mausteella, ja grillasin ne. Tarjosin avokado-aiolin, maissileivan ja mustapapu-riisin kanssa.

Avokado-aioli:

• 1/2 dl kermaviilia (sour cream)
• 2 rkl tuoretta korianteria
• 1 rkl tuoretta basilikaa
• 1 rkl tuoretta persiljaa
• 1 avokado
• 2 rkl kevytmajoneesia
• 1 sitruunan mehu
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa

Laita kaikki aineet monitoimikoneeseen ja soseuta. Tarjoa kalan paalla.

Mustapapu-riisi:

• 1 rkl oliivioljya
• 1 sipuli silputtu
• 1/2 paprika silputtu
• 3 valkosipulinkyntta silputtu
• 1 dl vetta
• 1 tl chilimaustetta
• 1/2 tl juustokuminaa
• 1/2 tl oreganoa
• 1/2 tl paprikamaustetta
• suolaa ja pippuria
• 1 tlk mustia papuja huuhdeltu
  
• 4 dl keitettya riisia (kaytin basmatia)
• juustoraastetta (kaytin parmesania)

Kuumenna oljy pannulla ja kuullota sipuli ja paprika noin 5 min. Lisaa valkosipuli, ja jatka paistamista noin minuutti. Lisaa vesi, mausteet ja pavut. Kiehauta. Peita kannella ja anna kypsya miedolla lammolla kannen alla noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon riisi. Levita juustoraastetta paalle tarjotessa.

Couscous sipulinrenkailla

Tassa yksi monista kuskus resepteista :)

• 2 dl kuskusta
• vetta
• kana-, kasvis- tai sieniliemi-maustetta (riippuen minka kanssa tarjoan kuskuksen)
• 1 rkl oliiviojya
• 1 sipuli renkaina
• 1/2 dl persiljaa silputtuna
• 1 dl kesakurpitsasosetta (ei valttamaton)
  

Valmista kuskus ohjeen mukaan. Itse laitan aina enemman vetta mita ohjeessa pyydetaan, tai muuten kuskus on mielestani liian kuivaa. Lisaan kiehuvaan veteen myos kasvissoseen, ja liemimaustetta, ennen kuin lisaan kuskuksen. Tanaan kaytin sieniliemi-maustetta. Sekoita kuskus ennen tarjoamista, jos se vaikuttaa kuivalta, lisaa kiehuvaa vetta ja anna seisoa kannen alla viela muutama minuutti.
Ruskista sipulinrenkaat oliivioljyssa. Ripottele sipulinrenkaat ja persilja valmiin kuskuksen paalle.

Couscous pinjansiemenilla

Tama on meilla "perus kuskus" mita tarjoan usein lisukkeena.

• 4 rkl voita
• 1 pieni sipuli silputtu
• 6 dl vetta
• kanaliemia-maustetta (tarpeeksi 6 desiin vetta)
• suolaa ja pippuria
• 3 dl kuskusta
• 1 dl paahdettuja pinjansiemenia
• 1/2 dl silputtua persiljaa

Sulata voi pannulla, ja kuullota sipuli (noin 3 minuuttia). Lisaa vesi, kanaliemi-mauste, suola ja pippuri. Kiehauta. Ota pannu pois levylta ja sekoita joukkoon kuskus, peita kannella ja anna seisoa 10 minuuttia. Lisaa paahdetut pinjansiemenet ja persilja. Sekoita. Tarjoa kuumana.

Mausteinen couscous

• 1 iso sipuli kuutioitu
• 3-4 dl kesakurpitsaa kuutioitu
  
• 3-4 dl talvikurpitsaa kuutioitu
  
• 1 tlk kikherneita huuhdeltu
• 2 rkl oliivioljya
• suolaa ja pippuria

Sekoita vihannekset kulhossa oliivioljyn ja mausteidan kanssa, paista uunissa pellilla 200 asteen lammossa noin 40 minuuttia, sekoittaen valilla.

• 4 dl vetta
• kanaliemi maustetta
• 2 rkl voita
• 1/2 tl juustokuminaa
• 1 tl sahramia
• 3 dl kuskus
• 2 kevatsipulia silputtu

Keita vesi ja lisaa mausteet ja voi. Anna seisoa 15 minuuttia kannen alla (samaan aikaan vihannekset ovat uunissa).
Kun vihannekset ovat kypsia kiehauta "liemi" uudestaan. Kaada vihannekset ja kuskus vuokaan, sekoita. Kaada liemi paalle ja peita kannella tai kelmulla. Anna seisoa 15 minuuttia. Lisaa kevatsipuli ja sekoita haarukalla.

Teriyaki-lohi ja risotto

Lohen alkuperainen resepti on taalla. Minulla ei ollut mandariineja, kaytin sitruunaa. Kaansin reseptin suurinpiirtein Suomen mittoihin ja tein pienia muutoksia.

• 6 lohifiletta (siis sellaisia yhden annoksen kokoisia)
• oliivioljya
• suolaa ja pippuria
• 1 dl soijakastiketta
• 2 rkl siirappia
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 3 valkosipulinkyntta murskattu
• 1 sitruuna siivuina

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Oljya suuri uunivuoka. Mausta lohi suolalla ja pippurilla, ja aseta fileet uunivuokaan. Sekoita pienessa kulhossa soijakastike, siirappi, sokeri ja valkosipuli. Kaada seos lohifileiden paalle. Levita paalle sitruunansiivut. Paista uunissa noin 25 minuuttia.

***

Risoton ohje on Giada De Laurentiisin kirjasta "Everyday Italian". Ihan tavallinen "basic risotto".

• 8 dl kanalienta
• 3 rkl voita
• 1 sipuli silputtu
• 1 dl kuivaa valkoviinia
• 3 dl risottoriisia
• 1 dl parmesanraastetta
• suolaa ja pippuria
• ripaus kuivattua tillia

Kuumenna kanaliemi kattilassa ja pida lampimana.
Sulata voi isossa kattilassa. Kuullota sipuli. Lisaa riisi ja sekoita. Lisaa viini ja anna kiehua miedolla lammolla sekoittaen, kunnes viini on haihtunut.
Lisaa kauhallinen kanalienta, sekoita kunnes neste on haihtunut. Jatka liemen lisaamista ja risoton sekoittamista miedolla lammolla, kunnes kaikki neste on kaytetty. Lisaa juusto ja sekoita. Mausta mielen mukaan suolalla ja pippurilla. Lisaa kuivattu tilli jos haluat.

***

Salaatissa on tomaatteja, kevatsipulia, tuoretta korianteria, oliivioljya, sitruunanmehua ja suolaa.

***

LASKU:

• lohi $7.50 (tarjouksessa $2.50/lb)
• muut aineet noin $1.00

• risoton hinta on noin $3.00

• salaatin hinta on noin $2.00

TOTAL: $13.50

Thanksgiving

Tasta Kiitospaivan aterian menusta enemman taalla.

Viime Kiitospaivana valmistin kalkkunan nain.

Nyt mulla ei ollut noita savustuspusseja, unohdin tilata...

Ostin pienen pullon "smokey flavoria". Kaadoin koko pullon flavoria, kylmaa vetta ja reilusti suolaa ampariin. Upotin kalkkunan siihen, peitin kelmulla ja laitoin jaakaappiin yon yli.

Seuraavana paivana kuivasin kalkkunan hyvin.

Sekoitin kulhossa runsaasti suolaa, pippuria, kuivattua tinjamia ja grillimaustetta.

Levitin osan mausteseoksesta kalkkunan sisalle. Tyonsin sisalle myos sipulin lohkoina, sitruunan lohkoina ja kokonaisen valkosipulin (paat leikattu pois).
Kalkkunan paalle hieroin oliivioljya. Ja sen jalkeen hieroin paalle loput mausteseoksesta. Hyvin, oikein kunnon hieronta joka siiven ja jalan nurkkaan ja alle. ;)

Laitoin uunivuokaan ritilan paalle ja peitin foliolla. Paistoin 190 asteen uunissa 2,5 tuntia, ja sen jalkeen poistin folion ja paistoin viela puoli tuntia.
Mutta paistoaika riippuu kalkkunan koosta. Meidan kalkkuna ei ollut kovin iso, mutta isompi kuin viime vuonna.
Paiston jalkeen annoin kalkkunan "seista" puoli tuntia.

Hyvaa siita tuli, savustetun marinaadin maku oli imeytynyt hyvin, eika liha ollut kuivaa.

***

Butternut squash keiton resepti on taalla.

Israelilaisen salaatin resepti on taalla.

Bataattien resepti on taalla, kaytin mantelien sijasta paahdettuja pinjansiemienia.

Perunasalaatin resepti on taalla.

Sienikastikkeen resepti on taalla.

Pumpkin Pien reseptin laitan myohemmin...

Herbed Basmati rice

• 3 dl basmatiriisia huuhdeltu
• 3,5 dl vetta
• 1/4 dl oliivioljya
• suolaa
• kuivattua tillia

Laita riisi, vesi ja osa suolasta riisinkeittimeen. Kun riisi on kypsaa lisaa joukkoon oljy, suolaa maun mukaan ja kuivattu tilli. Sekoita hyvin.

Vihreat pavut tulisessa tomaattikastikkeessa:

• oliivioljya
• 1 sipuli silputtu
• 3 valkosipulinkyntta silputtu
• 3 tomaattia pilkottu
• 2 rkl tomaattipyretta
• pari desia vetta
• kasvisliemimaustetta
• red hot chili flakes (maun mukaan, laitoin paljon)
• ohuita vihreita papuja, noin 5 dl (kaytin pakastettuja ja luomuja Trader Joesta)

Kuumenna oljy pannulla. Ruskista sipuli, lisaa valkosipuli ja paista muutama minuutti. Lisaa tomaatit, pyree, vesi ja mausteet. Kiehauta. Anna kiehua miedolla lammolla kannen alla kunnes tomaatit ovat rikkoutuneet kunnolla. Lisaa pavut. Kiehauta. Anna kypsya kunnes pavut ovat kyspsia mutta rapeita, vain noin 2-3 minuuttia.

Parsarisotto

(By Giada De Laurentiis, muokattu)

• 6,5 dl kanalienta


• nippu parsaa leikattu 2-3 cm paloiksi


• 2 rkl voita


• 1 pieni sipuli silputtu


• 1,5 dl risotto-riisia


• 1,5 dl valkoviinia


• 1/2 dl parmesan juustoraastetta


• suolaa ja pippuria

Kiehauta kanaliemi, ja keita sita miedolla lammolla. Lisaa parsanpalat joukkoon ja keita niita 1-2 minuuttia, riippuen parsan paksuudesta. Poista parsat kattilasta reikakauhalla, ja laita ne sivuun odottamaan. Pida kanaliemi kuumana miedolla lammolla.
Sulata voi pannulla ja kuullota sipuli. Lisaa riisi ja kuullota pari minuuttia. Lisaa viini ja kypsyta miedolla lammolla, sekoittaen, kunnes melkein kaikki neste on imeytynyt. Lisaa kauhallinen kanalienta joukkoon ja kypsyta sekoittaen miedolla lammolla, kunnes melkein kaikki neste on imeytynyt riisiin. Lisaa nestetta kauhallinen kerrallaan ja toista kunnes kaikki liemi on kaytetty.
Poista hellalta, ja varovasti sekoita joukkoon parmesan ja parsa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjosin kalan kanssa, minka olin kypsyttanyt kasviskastikkeessa.

Sienirisotto

...resepti seuraa pian...

Paella

• 3 dl basmatiriisia
• 400 g kananrintafiletta pienina paloina
• oliivioljya
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl sweet chili sauce
• kurkumaa
• 1 sipuli silputtu
• 1 paprika pilkottu
• 3 valkosipulinkyntta silputtu
• 1 tlk maissia huuhdeltu
• 1 tlk mustia papuja huuhdeltu
• 1 tlk (425 g) tomaatteja liemessa
• 3/4 dl oliiveja pilkottu
• 2 dl kanalienta
• 1/2 dl korianteria silputtu
• (lisaa chilia jos haluat tulisempaa)
  

Keita riisi ja laita sivuun odottamaan. Mausta kananpalat oliivioljylla, suolalla, pippurilla, sweet chili saucella ja kurkumalla. Grillaa ne kypsiksi grillipannulla, ja laita sivuun odottamaan.
Kuumenna oljy isolla pannulla tai kattilassa. Kuullota sipuli ja paprika. Lisaa valkosipuli ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisaa joukkoon suolaa, pippuria, maissi ja pavut, seikoita ja paista noin minuutti. Lisaa tomaatit liemineen. Riko tomaatit lastalla, samalla sekoittaen. Lisaa joukkoon kanaliemi. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon oliivit, korianteri, riisi ja kananpalat. Tarjoa :)