(By Giada De Laurentiis, muokattu)- 6,5 dl kanalienta
- nippu parsaa leikattu 2-3 cm paloiksi
- 2 rkl voita
- 1 pieni sipuli silputtu
- 1,5 dl risotto-riisia
- 1,5 dl valkoviinia
- 1/2 dl parmesan juustoraastetta
- suolaa ja pippuria
Kiehauta kanaliemi, ja keita sita miedolla lammolla. Lisaa parsanpalat joukkoon ja keita niita 1-2 minuuttia, riippuen parsan paksuudesta. Poista parsat kattilasta reikakauhalla, ja laita ne sivuun odottamaan. Pida kanaliemi kuumana miedolla lammolla.
Sulata voi pannulla ja kuullota sipuli. Lisaa riisi ja kuullota pari minuuttia. Lisaa viini ja kypsyta miedolla lammolla, sekoittaen, kunnes melkein kaikki neste on imeytynyt. Lisaa kauhallinen kanalienta joukkoon ja kypsyta sekoittaen miedolla lammolla, kunnes melkein kaikki neste on imeytynyt riisiin. Lisaa nestetta kauhallinen kerrallaan ja toista kunnes kaikki liemi on kaytetty.
Poista hellalta, ja varovasti sekoita joukkoon parmesan ja parsa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjosin kalan kanssa, minka olin kypsyttanyt kasviskastikkeessa.