Marokkolainen porkkanasalaatti

Tama salaatti tarjotaan lisukkeena muitten salaattien, alkuruokien ja dippien seurassa. Salaatti on todella mausteista, eika sita voi siis tarjota pelkkana "salaattina".
Kun olin miehen sedan ravintolassa toissa Los Angelesissa, hanella oli tata salaattia tarjolla joka paiva ja sita sai lisata mielensa mukaan pita-ruokiin ja muihin salaatteihin. Siita on tullut yksi mun lempi "hot sauce" :)

• 3-4 porkkanaa kuorittu ja leikattu ohuiksi siivuiksi
• 1 sitruunan mehu
• 2 valkosipulinkyntta pursotettu
• 2 rkl oliivioljya
• 1/4 tl red hot pepper flakes
• 1 tl paprika maustetta
• 1/2 tl juustokuminaa
• 1/2 dl persiljaa silputtu
• cayaenne pippuria maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Laita porkkanasiivut kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Anna kiehua noin 7 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat pehmeita. Valuta porkkanat ja laita kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa sitruunanmehu, valkosipuli, oliivioljy, mausteet ja persilja. Sekoita kastike porkkanoitten joukkoon. Laita jaakaappiin, tarjoa kylmana.