Chicken Cacciatore

Recipe by Giada De Laurentiis (muokattu)

"Cacciatore means cooked in the "hunter's style" (which, translated into French, is chasseur and in fact refers to a very similar dish). In many Italian-Americn restaurants this can be a greasy, overly sweet sauce with dry overcooked chicken. But this recipe will make you fall in love with Chicken Cacciatore again; it's really the ultimate in hearty, rustic Italian home cooking."
***

• 6-8 kanankoipea
• suolaa ja pippuria
• jauhoja
• 3 rkl oliivioljya
• 1 punainen paprika pilkottu
• 1 sipuli silputtu
• 6 valkosipulinkyntta silputtu
• oreganoa
• 1,5 dl valkoviinia
• 800 g tolkki tomaatteja liemessa
• 1,5 dl kanalienta
• 3 rkl kapriksia valutettu
• 1/2 dl silputtua basilikaa (laitoin persiljaa, ei ollut basilikaa...)

Mausta kana suolalla ja pippurilla, pyorittele ne jauhoissa. Kummen oljy pannulla, ja ruskista kana kummaltakin puolelta noin 5 minuuttia. Laita kana sivuun lautaselle. Lisaa samaan pannuun paprika, sipuli, valkosipuli ja oregano, paista kunnes sipuli on pehmeaa, noin 5 min. Lisaa viini, sekoita samalla "raaputtaen" kaikki mausteet pannunpohjasta. Anna kiehua miedolla lammolla kunnes viini on haihtunut puoleen. Lisaa tomaatti+liemi, kanaliemi ja kaprikset (riko tomaatit lastalla samalla kun sekoitat). Kiehauta ja lisaa kanankoivet pannuun. Sekoita ja anna kiehua miedolla lammolla 30 minuuttia.

***

Tarjosin kuskuksen kanssa, mihin paistoin purjoa, lisasin kananlienta ja kurkumaa, annoin kiehua 5 min. ja lisasin kuskuksen. Annoin seista kannen alla 10 min. ja lisasin paahdetut pinjansiemenet ja persiljan.

(Kuvat nakyvat suurempina klikkaamalla)