Susan Keittio: Lohta kolmella tavalla

Lohi sitruunoilla ja sipulilla
(by Emeril Lagasse, muokattu)

Kastike (ei kuvassa):

2 rkl kermaviilia
1 sitruunan mehu
suolaa

Sekoita kastikkeen aineet keskenaan ja aseta sivuun.

4-5 lohifiletta (jokainen noin 150-170 g)
cajun-maustetta
3 rkl oliivioljya
1 iso sipuli leikattu ohuiksi renkaiksi
2 sitruunaa leikattu ohuiksi siivuiksi

Kuumenna oljy pannulla. Lisaa sipulinrenkaat ja kuullota niita miedolla lammolla vajaat 5 minuuttia. Levita sipulinrenkaat pannun pohjalle tasaisesti. Mausta lohifileet cajun-mausteella. Aseta fileet sipulinrenkaiden paalle. Levita sitruunan viipaleet lohifileiden paalle. Peita kannella ja anna kypsya miedolla lammolla kunnes kypsia, noin 8-10 minuuttia. Ala sekoita. Jos sipuli meinaa palaa pohjaan ennen kuin lohi on kypsaa, lisaa joukkoon tilkka vetta.
Tarjoa kermaviilikastikkeen kanssa :)

***

Grillattu lohi jugurttikastikkeen kanssa
(Gourmet-lehdesta, muokattu)

lohta
suolaa ja pippuria

Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Grillaa kypsaksi.

Kastike:

2 dl maustamatonta jugurttia
2 rkl oliivioljya
2 rkl vetta
kahden limen kuori raastettu
kahden limen mehu
suolaa
1/2 rkl hunajaa

Sekoita kaikki aineet keskenaan ja tarjoa grillatun lohen kanssa.

Tarjosin riisin ja taytettyjen sienien kanssa :)

***

Pinjansiemenilla kuorrutettu lohi
(sorry, huono kuva :( )

1 dl korppujauhoja
4 lohifiletta (noin 150-170 g jokainen)
2 rkl Dijon sinappia
1 dl pinjansiemenia
1 rkl oliivioljya
1 rkl voita
1 sitruunan mehu
1/2 dl kermaa
1/2 dl voita
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
"Voitele" lohifileet sinapilla. Sekoita korppujauhot ja pinjansiemenet keskenaan. Peita lohifileet korppujauhoseoksella. Kuumenna oljy ja 1 rkl voita pannulla. Paista lohifileet kummaltakin puolelta kunnes kullanruskeita. Aseta uunivuokaan ja anna kypsya uunissa viela 7-10 minuuttia.

Kastike:
Kiehauta sitruunanmehu pannulla, kunnes se on vahentynyt puoleen. Lisaa kerma ja kiehauta. Lisaa joukkoon 1/2 dl voita, suolaa ja pippuria. Sekoita.