Chicken Marsala

• 4 broilerin rintafiletta halkaistu ja nuijittu ohueksi
• vehnajauhoja
• 1/2 dl oliivioljya
• 3 dl viipaloituja herkkusienia
• 1 dl Marsala viinia
• 1 dl vetta
• kanaliemi-maustetta
• 2 rkl voita
• suolaa ja pippuria

Mausta fileet suolalla ja pippurilla, ja jauhota ne vehnajauhoissa. Kuumenna oljy pannussa ja paista fileet kunnes kullanruskeita (noin 3 minuuttia per puoli). Poista fileet lautaselle odottamaan.
Lisaa sienet samaan pannuun, ja ruskista kunnes vahan ruskistuneet. Lisaa Marsala viini, ja anna kiehua noin minuutti. Lisaa vesi, kanaliemi-mauste ja voi. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes kastike on vahan paksumpaa. Lisaa fileet pannuun, ja kiehauta viela 1-2 minuuttia.

Tarjosin kanan kuskuksen kanssa, ohje alempana.